Beschreibung

Der Berliner ist ein feines und lockeres Hefekleingebäck, welches als Teigling in heißem Fett gebacken wird. Der typische helle Kragen in der Mitte und die nur dünn ausgeprägte, glatte Kruste entstehen durch das mehrmalige Wenden des Berliners im Fett. Erst nach dem Backen und Abkühlen wird dieser mit einer schmackhaften Cremefüllung, die mit einer Zabaione-Paste verfeinert wird, versehen. Zabaione ist eine italienische Süßspeise aus Eigelb, Zucker und Marsalawein – die als Creme im Berliner wunderbar weinhaltige Aromen entfaltet. Vollendet wird der Berliner mit einer gelben Zuckerglasur und dunklen Schokoladenstreifen.

Zutaten

Wasser, Zucker, WEIZENMEHL, pflanzliches Fett (Palm, Sonnenblume), HÜHNERVOLLEI, pflanzliches Öl (Palm, Sonnenblume, Raps), Glukosesirup, Zabaione-Paste (Wein, Zucker, Eier 20 %, Aromen) 2 %, HÜHNEREIGELB, Backhefe, LAKTOSE, SÜSSMOLKENPULVER, Emulgator (SOJALECITHIN, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), modifizierte Stärke, Speisesalz, mageres Kakaopulver, HÜHNEREIEIWEISSPULVER, VOLLMILCHPULVER, WEIZENSTÄRKE, Zitronenschale, Kakaobutter, Aroma, Verdickungsmittel (Natriumalginat), Stabilisator (Calciumsulfat, Diphosphate), WEIZENKLEBER, färbendes Lebensmittel (Karottenextrakt), natürlicher Bourbon-Vanille Extrakt, Kardamom, Geliermittel (Pektin), Säuerungsmittel (Citronensäure), Säureregulator (Trikaliumcitrat, Trinatriumcitrat), Festigungsmittel (Calciumchlorid), Konservierungsstoff (Kaliumsorbat), färbendes Lebensmittel (Kurkumaextrakt), Farbstoff (Eisenoxide)

Sensible und allergene Inhaltsstoffe

Enthält Gluten (Weizen), Milch, Eier, Soja

Besonderheiten

vegetarisch (nicht halal, da Alkohol verwendet wird) enthält kakaohaltige Fettglasur enthält Alkohol

Gewicht

ca. 95 g

Verkehrsbezeichnung

Siedegebäck mit Cremefüllung mit Zabaione-Geschmack (30 %)

Brennwert pro 100 g (rechnerisch ermittelt)

Nährwerte pro 100 g (rechnerisch ermittelt)